O tradicional sanduíche conhecido como buraco quente”, muito popular no Vale do Ribeira, pode se tornar oficialmente patrimônio cultural imaterial do Estado de São Paulo. A proposta é do deputado estadual Paulo Corrêa Jr. (PSD), autor do Projeto de Lei nº 604/2025, protocolado na Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo (Alesp) no último dia 12 de junho.

Na justificativa da proposta, o deputado destaca a importância do lanche para a identidade cultural de diversas cidades do interior paulista, com destaque para Pariquera-Açu, onde o “buraco quente” faz parte da rotina de feiras, lanchonetes e eventos populares.

"O buraco quente é mais do que um simples lanche. É memória afetiva, é tradição de família, é cultura de bairro. Reconhecer isso em lei é valorizar nossas raízes”, afirma Paulo Corrêa Jr.

O que é o “buraco quente”?

Feito com pão francês recheado com carne moída bem temperada, o sanduíche é simples, mas carrega forte apelo afetivo. Nas escolas, festas de igreja, quermesses e lanchonetes da região, o buraco quente é presença garantida — e, para muitos, representa o verdadeiro sabor da infância.

Trâmite - O PL 604/2025 agora segue para análise nas comissões da Alesp. Caso seja aprovado, o Estado de São Paulo passará a reconhecer o sanduíche como parte do patrimônio cultural imaterial, protegendo sua receita tradicional e incentivando ações de valorização.

A população do Vale do Ribeira já demonstra entusiasmo com a proposta. Em redes sociais, moradores celebram a iniciativa e pedem apoio aos demais deputados.

O texto completo do projeto pode ser acessado no site da Alesp aqui