O Sesc Registro realiza, nos dias 22 e 23 de março, o curso "Do Cacau ao Chocolate: A Arte da Produção Artesanal", ministrado por Fares Restrepo Guarin e Maria Lucelly Guarin Murillo, da Chocolates Macondo. A atividade oferece uma imersão no universo do chocolate, desde o cultivo sustentável do cacau até a produção artesanal do chocolate "bean-to-bar", com foco na Páscoa, uma das principais épocas de consumo do produto.

O curso combina teoria e prática, abordando temas como a história do cacau, sua importância cultural e econômica, as técnicas de transformação dos grãos em chocolate e o impacto socioambiental dessa cadeia produtiva. Os participantes terão a oportunidade de acompanhar uma visita à plantação de cacau, experimentar diferentes variedades de cacau e seus derivados, e aprender técnicas básicas de temperagem para a produção de ovos de Páscoa.

Programação:

História do cacau e sua importância cultural e econômica

Visita à plantação de cacau (colheita e fermentação)

Experimentação de variedades de cacau e derivados

Processo de transformação do cacau em chocolate

Técnicas de temperagem para ovos de Páscoa

Sustentabilidade, comércio justo e apoio aos produtores locais

Ministrantes:

Fares Restrepo Guarin: Biólogo, cacauicultor e chocolateiro na Fábrica de Chocolates Macondo, com foco em métodos de cultivo e pós-colheita adaptados ao Vale do Ribeira.

Maria Lucelly Guarin Murillo: Chocolateira na Fábrica de Chocolates Macondo, responsável pelo controle de qualidade e produção dos chocolates.

Serviço:

Curso: Do Cacau ao Chocolate: A Arte da Produção Artesanal

Datas e horários:

22/3 (sábado): 10h às 13h e 14h30 às 17h30

23/3 (domingo): 10h às 13h

Local: Sala de Múltiplo Uso 2 do Sesc Registro

Classificação: Não recomendado para menores de 18 anos - Autoclassificação

Entrada: Gratuita